Apa yang Terjadi pada Makanan di Tubuh Anda?
Hanya berpikir tentang makan, tubuh menyebabkan Anda mulai mengeluarkan insulin, hormon yang membantu menjaga gula darah (glukosa) terkendali. Insulin dibuat oleh pankreas. Saat Anda makan, lebih banyak insulin dilepaskan, sebagai respons terhadap karbohidrat dalam makanan. Insulin dilepaskan saat Anda mengonsumsi makanan kaya protein, namun pada tingkat yang lebih lambat. Jika pankreas Anda berfungsi dengan baik, jumlah karbohidrat dalam makanan yang Anda makan biasanya menentukan berapa banyak insulin dilepaskan.
Saat Anda mencerna karbohidrat, mereka masuk ke aliran darah sebagai glukosa. Untuk menjaga tingkat gula darah terkendali, insulin memberi sinyal pada sel-sel di tubuh Anda untuk mengambil glukosa dari aliran darah. Sel menggunakan beberapa glukosa untuk energi dan menyimpan beberapa untuk digunakan nanti. Cara glukosa disimpan tergantung pada jenis sel yang melakukan penyimpanan. Sel otot menyimpan glukosa sebagai glikogen. Sel hati menyimpan beberapa glukosa sebagai glikogen dan mengubah beberapa menjadi lemak. Sel lemak menyimpan glukosa sebagai lemak.
Catatan khusus tentang sirup jagung fruktosa tinggi: Sirup jagung fruktosa tinggi diperkenalkan pada tahun 1978 dan menggantikan gula dalam kebanyakan minuman ringan sekitar tahun 1985. Konsumsi gula tahunan total (yang tidak termasuk pemanis buatan) segera meningkat dari 120 kilogram per orang menjadi 150 pound per orang Sirup jagung fruktosa tinggi adalah fruktosa 55%, glukosa 42%, dan 3% karbohidrat lainnya. Satu fakta penting tentang fruktosa: ini adalah karbohidrat yang diubah tubuh menjadi lemak dengan sangat mudah. Saat Anda mencerna sirup jagung fruktosa tinggi, sebagian besar glukosa di dalamnya berakhir di aliran darah, meningkatkan kadar gula darah Anda. Tapi fruktosa pada sirup jagung fruktosa tinggi hampir diproses di hati, yang memiliki enzim yang tepat untuk melakukan pekerjaan itu. Jadi fruktosa tidak memiliki efek langsung pada kadar gula darah dan insulin, namun ada banyak efek jangka panjang.
Hati Anda tidak dirancang untuk memproses jumlah fruktosa yang kebanyakan orang makan hari ini. Buah memiliki jumlah fruktosa yang cukup kecil - secangkir blueberry memiliki sekitar 30 kalori fruktosa di dalamnya. Tapi minuman ringan atau jus yang dimaniskan dengan sirup jagung fruktosa tinggi memiliki jumlah yang jauh lebih tinggi - 12 ons Pepsi atau Coke memiliki 80 kalori fruktosa; 12 ons jus apel mengandung 85 kalori fruktosa.
Jawaban hati Anda terhadap banjir fruktosa ini adalah mengubah sebagian besar lemak menjadi lemak dan mengirimkannya ke jaringan lemak Anda. Pada saat yang sama, glukosa yang menyertai fruktosa pada sirup jagung fruktosa tinggi meningkatkan kadar gula darah Anda dan membuat tubuh Anda mengeluarkan insulin, yang memberi tahu sel-sel lemak Anda untuk menyimpan apa pun yang terjadi, termasuk fruktosa yang diproses menjadi lemak yang berasal dari hati anda
Sirup jagung fruktosa yang lebih tinggi yang Anda makan dan semakin banyak tahun Anda menghabiskannya, semakin banyak tubuh Anda beradaptasi dengan mengubah sirup jagung fruktosa tinggi menjadi lemak. Seiring waktu, Anda menumpuk lemak di hati Anda (suatu kondisi yang disebut "penyakit hati berlemak"). Jadi, sementara fruktosa tidak memiliki efek langsung pada gula darah dan insulin Anda, setelah beberapa tahun ini kemungkinan akan menyebabkan Anda menyimpan kalori sebagai lemak.
Saat glukosa dikeluarkan dari aliran darah, kadar insulin turun dan sel Anda mulai menggunakan lemak untuk bahan bakar dan bukan glukosa. Inilah sebabnya mengapa Anda bisa pergi untuk peregangan panjang - semalam, misalnya saat Anda sedang tidur, tanpa makan. Sel Anda bergantung pada lemak untuk bahan bakar.
Ada dua jenis lemak tubuh: asam lemak dan trigliserida. Asam lemak cukup kecil untuk bergerak masuk dan keluar dari sel dan dijadikan bahan bakar untuk sel. Lemak disimpan di dalam sel lemak sebagai trigliserida, tiga asam lemak terikat satu sama lain. Trigliserida terlalu besar untuk mengalir melalui selaput sel dan disimpan untuk digunakan di masa depan.
Insulin juga berperan besar dalam memberi tahu tubuh Anda kapan harus menyimpan dan menggunakan lemak dan protein. Hal ini dilakukan dengan mempengaruhi tindakan dua enzim, lipoprotein lipase (LPL) dan hormon-sensitif lipase (HSL).
LPL duduk di permukaan sel dan mengeluarkan lemak dari aliran darah dan masuk ke dalam sel. Jika LPL berada di sel otot, ia menarik lemak ke dalam sel yang digunakan untuk bahan bakar. Jika LPL ada di sel lemak, lemak itu masuk ke sel dan membuatnya lebih gemuk.
Penting untuk diketahui bahwa hormon estrogen menekan aktivitas LPL pada sel lemak. Ini bisa menjadi salah satu alasan mengapa beberapa wanita bertambah berat badan setelah menopause atau setelah perawatan kanker payudara yang secara dramatis menurunkan kadar estrogen. Dengan sedikit estrogen di dalam tubuh, LPL bisa menarik lebih banyak lemak ke sel lemak dan menyimpannya di sana.
Enzim HSL bekerja untuk membuat sel-sel lemak menjadi lebih ramping dengan memecah trigliserida menjadi asam lemak yang kemudian dapat meninggalkan sel lemak dan digunakan sebagai bahan bakar oleh sel-sel lain. Jadi kadar HSL yang lebih tinggi, semakin banyak lemak yang kita pecah dan bakar.
Insulin mengurangi kadar enzim HSL, yang menghentikan trigliserida agar tidak dipecah dan berarti lebih banyak lemak disimpan di sel lemak. Bila tingkat insulin naik sedikit pun, lemak terakumulasi di sel lemak.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa menjaga tingkat insulin tetap stabil dapat membantu beberapa orang menurunkan berat badan. Mengonsumsi sumber protein dan lemak sehat (daging tanpa lemak, ikan, unggas dan kacang-kacangan dan biji-bijian) juga.
http://www.breastcancer.org
0 komentar:
Posting Komentar